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シークヮーサー酒

Shekwasha Liquor (Spirits Flavored with Shekwasha)

つくりやすさ ★★★★☆
おすすめ度 ★★★☆☆


2014年9月9日に実家に帰る途中、道の駅でシークヮーサーが売ってあるのを見つけました。まだ青いやつですが、果実酒にしてみようと思い、買いました。沖縄の長寿村の特産品としても知られる柑橘類です。体に良さそうですので、さっそく漬けてみることにしました。

Shekwasha Liquor

シークヮーサーとホワイトリカーを買いました。
(2014年9月9日購入、9月11日撮影)

Shekwasha Liquor

14個入っていました。
(2014年9月11日)

Shekwasha Liquor

4時間ほど水に漬けておきました。
(2014年9月11日)

Shekwasha Liquor

キッチンタオルで1個ずつ拭きました。こんな感じです。
(2014年9月11日)

Shekwasha Liquor

縦に半分に切りました。
(2014年9月11日)

Shekwasha Liquor

密封びん1.5Lに入れました。氷砂糖は後日入れることにします。
(2014年9月11日)

Shekwasha Liquor

ホワイトリカーを注ぎます。
(2014年9月11日)

Shekwasha Liquor

ホワイトリカー900mLを入れました。
(2014年9月11日)

Shekwasha Liquor

こんな感じです。
(2014年9月11日)

Shekwasha Liquor

ひとまず終了。
(2014年9月11日)

氷砂糖はあとで入れることにしました。浸透圧の関係から、最初はホワイトリカーがシークヮーサーによく浸透した(滲み込んだ)方がよいと考えたからです。そのあと、氷砂糖を入れれば、徐々にホワイトリカーの方が浸透圧が高くなり、シークヮーサーのエキスを含んだ液が抽出されるはずです。うまくいくでしょうか。

現時点で一つ言えることは、香りがとても強いということです。ほかの果実酒(梅酒など)と混ぜてもおいしいのではないかと思います。楽しみです。

Shekwasha Liquor

緑色が端っこから褪せてきました。
(2014年9月11日19:12)

Shekwasha Liquor

色褪せが全体に広がりました。
(2014年9月12日11:21)

Shekwasha Liquor

ホワイトリカーが緑っぽくなってきています。
(2014年9月14日8:22)

Shekwasha Liquor

緑色が濃くなってきています。香りは強いです。
そろそろ氷砂糖を入れてみようかと思います。
(2014年9月16日6:39)

Shekwasha Liquor

氷砂糖160gです(160gは適当に設定した量です)。
(2014年9月19日21:04)

Shekwasha Liquor

氷砂糖160gを入れました。上から撮った写真です。
(2014年9月19日21:05)

Shekwasha Liquor

氷砂糖160gを入れて、横から撮った写真です。
(2014年9月19日21:06)

Shekwasha Liquor

氷砂糖が一部溶けて密度が高くなったため、果実が浮いてきました。
(2014年9月20日7:45)

2014年9月20日(土)朝の写真では、果実が浮いています。密度に勾配があり、下の方が密度が高いために起こっていると考えられる現象です。これを均一に溶かして密度勾配をなくしてしまえば、沈んでいくでしょうか。

Shekwasha Liquor

氷砂糖が9割以上溶けて密度が高くなったため、果実が気液界面近くまで浮いてきました。一方で沈んでいるのもあります。空気の含有量の違いだと思われます。
(2014年9月21日18:17)

2014年10月18日(土)、シークヮーサー酒に、今年穫れたイエローストロベリーグァバを10個入れてみました。どんな味になるかわかりませんが、楽しみのような怖いような・・・・。シークヮーサーの種はちょうど上澄み液の中で静止しています。翌日味見してみたら、ちょっと酸味が増したように感じましたが、エタノールの刺激なのか、よくわかりません。

Shekwasha Liquor

今年穫れたイエローストロベリーグァバをシークヮーサー酒に入れてみます。少し傷んだものもあります。
(2014年10月18日14:07)

Shekwasha Liquor

イエローストロベリーグァバを10個入れました。
(2014年10月18日14:08)

Shekwasha Liquor

シークヮーサーの種が静止しています。
(2014年10月18日14:12)

Shekwasha Liquor

イエローストロベリーグァバを入れてから、味が円やかになりました。
(2014年10月26日0:02)






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