梅酒(2012年)
Ume Liquor 2012 (Spirits Flavored with Ume)
つくりやすさ | ★★★★★ |
おすすめ度 | ★★★★★ |
2011年の梅酒に引き続き、もう2012年の梅酒を漬ける5月末になりました。2012年5月27日(日)に田浦町の道の駅で梅を買ってきました。そして、5月29日(火)夜に梅酒を1本仕込みました。
2012年5月31日(木)、前夜から水に漬けていた梅を5月27日に仕込んだ梅酒に追加し、ホワイトリカーと氷砂糖も追加しました。また、新規にもう1本仕込みました。まだ梅は余っています。明日には3本目、4本目を仕込みたいと思います。
6月1日(金)の夜、3本目と4本目を仕込みました。これから経過をみていきます。
6月2日(土)の午前、4本目を3本目に移して、合計3本にしました。
6月3日(日)、梅が浮いてきました。氷砂糖が溶けてきた証拠です。
6月6日(水)、味見をしてみました。個人的には1本目がまろやかで好きですが、かみさんは2本目がいいと言っています。それぞれ味が微妙に違っています。
2012年6月6日(日)、左から1本目はだいぶ色がついてきました。
2012年6月17日(日)、かなり色がついてきました。
2012年7月21日(土)、すでに少しずつ飲んだために液面が下がってきていますが、特に左から1本目の梅酒はかなり色がついてきました。
2012年8月13日(月)、3本目の梅酒の液面が梅の果実より低くなりつつありました。それは7月21日の写真でも確認できます。柄杓で汲み出すことが困難になりました。そこで、1本目(左端)に移しました。梅の果実は2本目(中央)にも移しました。
これら3本のうち、最もまろやかで梅の風味が効いていたのは左から1本目でした。よって、ある程度熟した梅を使って、砂糖は多めに入れた方が私好みのおいしい梅酒になりました。それが左から1本目の瓶です。氷砂糖を使う理由は、浸透圧が関係しています。梅の皮は半透膜といえます。
2014年の梅酒は→こちら
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04842-20120529.jpg)
一日水に漬けた梅(2012年5月28日夜〜29日夜)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04843-20120529.jpg)
キッチンペーパーで拭いてから爪楊枝で2〜3回刺して、瓶の中に入れたところ(2012年5月29日夜)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04848-20120529.jpg)
氷砂糖を入れたところ(2012年5月29日夜)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04857-20120529.jpg)
ホワイトリカーを入れたところ(2012年5月29日夜)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04864-20120529.jpg)
ホワイトリカーを入れたところ(2012年5月29日夜)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04862-20120529.jpg)
蓋をして仕込み完了!(1本目)(2012年5月29日夜)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04894-20120531.jpg)
梅をさらに追加した梅酒(左)と、新規に漬けた梅酒(右)(2012年5月31日夜)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04903-20120601.jpg)
梅酒(3本目)(2012年6月1日夜)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04904-20120601.jpg)
梅酒(4本目)(2012年6月1日夜)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04907-20120601.jpg)
1本目(右から2本目)
2本目(右から1本目)
3本目(左から2本目)
4本目(左から1本目)
(2012年6月1日夜)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04923-20120602.jpg)
4本目を3本目に移して合計3本にしました。
(2012年6月2日午前)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04927-20120602.jpg)
(左から)1本目、2本目、3本目、合計3本。
(2012年6月2日夜撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04935-20120603.jpg)
瓶の中の梅が浮いてきました。
前日までは沈んでいました。
(2012年6月3日昼撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC04962-20120606.jpg)
味見をしてみました。
(2012年6月6日夜撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC05026-21020610.jpg)
左から1本目はだいぶ色がついてきました。
(2012年6月10日夜撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC05092-20120617.jpg)
さらに色がついてきました。かなりいい感じです。
(2012年6月17日夜撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC06085-20120721.jpg)
さらに色がついてきました。かなりいい感じです。
(2012年7月21日夜撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC06092-20120721.jpg)
左から1本目の梅酒はかなりいい感じです。味の方もよいです。
(2012年7月21日夜撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC06486-20120813.jpg)
右端の梅酒を左から1本目に移しました。
果実が多すぎたので中央の瓶にも移しました。
(2012年8月13日夜撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC06487-20120813.jpg)
右端の梅酒を移した左から1本目の梅酒
(2012年8月13日夜撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC06488-20120813.jpg)
梅を少し追加した2本目の瓶
(2012年8月13日夜撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC06489-20120813.jpg)
中身を空にした3本目の瓶
(2012年8月13日夜撮影)
![Ume Liquor](fruits/umeshu2012/DSC08971-20121007.jpg)
2012年10月7日夜現在の梅酒。
飲んだので減っています。